西安今秋开学要为6万余义务教育阶段农村寄宿制学生推行蛋奶工程，天天早点让每一个学生吃一个鸡蛋、喝一包牛奶，通过增加营养，促进中小学生健康成长。吃一个鸡蛋、喝一包牛奶搭配科学吗？具体有哪些好处？
昨日，记者采访了陕西妇幼保健医院儿保科主任王敏教授，请她从专业的角度剖析青少年的营养问题。她建议早餐中除去鸡蛋和牛奶外，再搭配适当的主食比如馒头、水果或者蔬菜，如此持之以恒，孩子的体质、体能及智商发育都将得到很大的提升。王敏教授介绍，一个鸡蛋和一包牛奶搭配的早餐是富有营养的科学早餐，其中都含有优质蛋白质，可以满足学生一个上午所需的蛋白质，而且鸡蛋、牛奶蛋白质的消化率也是最高的。
青少年是人一生中成长发育最快的阶段，一天需要的营养比一个成年人还要多，这一时期身高、体重迅速增长，特别进入青春期，体重每年增长4-5公斤，身高每年可增加5-7厘米，智商、神经、心理进步也在此时期达到高峰。少年期需要承担繁重的学习任务，全方位的营养是这个阶段成长发育、增强体质的物质基础，对其一生都有着至关要紧有哪些用途。因为成长发育忽然加速，每天营养素和能量的消耗也增加，蛋白质需要量的增加尤为突出。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺少这种人体必需的氨基酸。鸡蛋还有其他要紧的微营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。王敏教授说，青少年成长期对钙、磷等组成骨骼的矿物质需要也显著增加，奶制品的营养成分特别高，牛奶中所含的优质蛋白质可以提供机体合成蛋白质所必需的氨基酸；同时可以补充很多的钙质，是补钙的最好食品。奶制品还含有丰富的维生素A、维生素D与B族维生素(特别是B2和B12)。
维生素A和D是脂溶性维生素，维生素A特别对视力和皮肤有利，而维生素D能够帮助坚固骨骼(促进钙的吸收)。
